INGREDIENTI:
- 2 pompelmi
- 1 avocado grande
- 1 finocchio con barbetta
- 1 limone
- olio extravergine qb
- sale e pepe qb
Mondare il finocchio (tenendo da parte le barbine), lavarlo e tagliarlo a fettine molto sottili.
Tagliare a metà l’ avocado maturo, privarlo del nocciolo, sbucciarlo e tagliare anch’esso a fettine sottili.
Infine pelare un pompelmo e mezzo togliendo anche la pellicina che ricopre gli spicchi.
Preparate un’emulsione, spremendo la metà del pompelmo rimasta, il succo di 1 limone, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, le barbe del finocchio tritate, un pizzico di sale e di pepe.
Impiattare le fettine di avocado, di finocchio e di pompelmo in un piatto piano e condire con l’emulsione.
